(بلومبرج) – شركة ستاربكس. تعمل سلاسل المقاهي الأخرى على توسيع قبضتها على ثقافة القهوة الأمريكية، حيث تكافح المقاهي المستقلة من أجل البقاء على قيد الحياة في ظل التغيير الذي أحدثه الوباء في الصناعة. تتقلص للمرة الأولى منذ تسع سنوات مع انخفاض المبيعات وإجبار Covid-19 الصناعة على إعادة التفكير في أعمالها. وهذا يساعد سلاسل تقديم القهوة مثل ستاربكس، ودانكن دونتس، وحتى شركة ماكدونالدز. تكتسب شركة Rabobank الرائدة في مجال المشروبات المزيد من التقدم على حساب المنافذ المستقلة التي تكافح من أجل إبقاء أبوابها مفتوحة. وقال المحلل جيمس واتسون في مقابلة من نيويورك. إن انخفاض عدد المقاهي يعني فقدان الآلاف من الوظائف، مما يزيد من ارتفاع البطالة منذ بداية الوباء. وقد يؤدي هذا التحول أيضًا إلى الحد من الطلب من منتجي القهوة المتخصصة في جميع أنحاء العالم، حيث يميل رواد المقاهي إلى شرب المزيد من المشروبات الفاخرة المصنوعة من حبوب عالية الجودة. سيكون لديها 25,307 منافذ متخصصة في القهوة أو الشاي بحلول نهاية عام 2020، بانخفاض 7.3٪ عن العام السابق في أول انخفاض منذ عام 2011، وفقًا لتقديرات شركة الأبحاث يورومونيتور إنترناشيونال. وستنخفض المبيعات السنوية بنسبة 12% إلى 24.7 مليار دولار. وستحتاج المقاهي التي تنجح في هذا المناخ الجديد إلى محاولة إعادة إنشاء أكبر عدد ممكن من سماتها الشائعة قبل كوفيد-19، كما كانت من قبل، مع التماشي مع الواقع الجديد للتباعد الاجتماعي. قال ماثيو باري، مستشار المشروبات في يورومونيتور. "سيشمل ذلك نقل العديد من الجوانب عبر الإنترنت، حيث لا تزال المشاركة الشخصية ممكنة دون القرب المادي". ومع ذلك، لا يرى باري أي سيناريو يمكن فيه للولايات المتحدة أن يعود استهلاك القهوة المقدمة للخدمات الغذائية إلى مسار النمو السابق - على الرغم من أنه سيظل جزءًا أساسيًا من الصناعة. ومن المتوقع أن تنخفض الأحجام والمبيعات الإجمالية في صناعة الخدمات الغذائية للقهوة خلال السنوات الخمس المنتهية في عام 2024 بينما تصل مبيعات القهوة بالتجزئة إلى وقال واتسون من رابوبانك إن متاجر البقالة تكسب. المواقف الصعبة تمتلك السلاسل الأكبر حجمًا الموارد اللازمة للتعامل مع الخسائر على المدى القصير والمتوسط مع التركيز أيضًا على وسائل الراحة مثل الطلب عبر الإنترنت وخدمة الطلب من السيارة. ستاربكس تخطط لزيادة صافية في الولايات المتحدة وقال إن مكاسب السوق قد تكون كبيرة هذا العام في عام 2021. متاجر بدون طاولات وكراسي - وتقوم بتعزيز الخدمة في مواقعها الموسعة لخفض أوقات الانتظار. تفاوضت ستاربكس أيضًا على عقود إيجار أفضل للاستعداد لاحتمالات الأزمات المستقبلية التي يمكن أن تؤدي إلى عمليات الإغلاق، مما يؤثر على حركة العملاء. "يعيشون حياتهم حاليًا،" قال المدير المالي باتريك ج. قال جريسمر في عرض تقديمي الشهر الماضي. "لقد تحركنا بسرعة لفتح قنوات توزيع جديدة في متاجرنا الحالية، خاصة في الضواحي، لأن هناك طلبًا كامنًا كبيرًا وهناك طلب لم تتم تلبيته". وقال واتسون من رابوبنك: "إذا ذهبوا إلى العروض، فإنهم ما زالوا أكثر عرضة للخطر". وأضاف: "كانت المواقف الأكثر تحديًا تعتمد في كثير من الأحيان على الموقع، حيث تتفوق المقاهي السكنية بشكل كبير على المواقع المعتمدة على المكاتب/السفر". "يرجع جزء كبير من البقاء على قيد الحياة أيضًا إلى مفاوضات الإيجار مع أصحاب العقارات وإمكانية الحصول على مزيد من المساعدة الحكومية - وهي عوامل يصعب السيطرة عليها ومتغيرة للغاية." وشهدت كندا أيضًا تقلصًا في عدد المقاهي بسبب الوباء والانكماش. ومن المتوقع لمدة عامين آخرين، وفقا لشركة Allegra World Coffee Portal، وهي شركة أبحاث واستشارات. وقال أليجرا في تقرير إنه على الرغم من إعادة فتح 90% من المقاهي الكندية بحلول سبتمبر/أيلول، إلا أنها تواجه "طريقا طويلا نحو التعافي في ظل مشهد سوقي متغير بشكل كبير". ومن المتوقع أن تنخفض مبيعات المقاهي الكندية بنسبة 22% إلى 9.5 مليار دولار كندي (7.2 مليار دولار). ) هذا العام اعتبارًا من عام 2019 قبل أن ينتعش إلى 10.5 مليار دولار كندي في العام المقبل إذا تم حل الوباء إلى حد كبير، وفقًا لتقديرات أليجرا. ومن غير المتوقع العودة إلى مستويات ما قبل الوباء حتى عام 2023، عندما من المتوقع أن تستأنف الصناعة النمو. وتمثل تيم هورتونز، المملوكة لشركة Restaurant Brands International Inc.، وستاربكس، ثلاثة أرباع قطاع المقاهي ذات العلامات التجارية في كندا. ويبدو أن كندا مستعدة لمقاومة الولايات المتحدة.
,